Le "Antico Frantoio" d'aujourd'hui de Saguato Stefano est un vaste bâtiment doté de puissants murs et d'une terrasse avec quatre guérites. Il est réparti sur quatre étages hors sol et cache probablement des cachots souterrains. Par le passé, c'était une maison forte. Elle a été construite au bas Moyen Âge sur un bâtiment précédent dont il ne reste que les fondations, désormais enfouies sous le torrent de Saint-Pierre.
Des documents attestent qu'en 1537, elle abritait quelques moines, en partie entretenus grâce à un legs d'un moine du château de Diano. Elle est ensuite devenue la propriété du couvent de Santa Caterina à Gênes. Au XVIe siècle, la maison forte était utilisée comme poste de défense de l'Église de Saint-Pierre en cas d'attaques barbaresques. Au début du XVIIe siècle, elle a été louée et rapportait annuellement aux moines quinze grandes barriques d'huile "bonne, claire et commercialisable". Le moulin et le moulin à huile, qui se trouvaient à l'intérieur du bâtiment, étaient également loués pour une valeur de trois barriques d'huile par an.
Vers le milieu du XVIIIe siècle, pendant la guerre de Sécession, la maison forte fut utilisée comme caserne, d'abord par des troupes franco-espagnoles, puis par des troupes autrichiennes et piémontaises. Avec le retour de la paix en 1754, le complexe fut à nouveau loué aux citoyens de Diano San Pietro. Entre 1797 et 1805, il servit de caserne aux troupes autrichiennes et aux formations de la Garde nationale de la République de Gênes. Après la période napoléonienne, à partir de 1805, il devint toujours un centre de production d'huile d'olive, changeant de propriétaire à plusieurs reprises.
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