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Carpaccio de poisson local, nos conserves de l’Antico frantoio et citron

Ingrédients pour 4 personnes

500gr de carpaccio de poisson en fines tranches
sel fin
selon le goût Huile d’olive extra vierge Cultivar Taggiasca
1 citron non traité
au goût poivre blanc
conserves à l’huile de l’antico frantoio
artichauts
anchois
Tomates séchées à l’huile d’olive extra vierge 190 gr
Olives Ligurian Taggiasca dénoyautées à l’huile
Filets d’anchois aux câpres à l’huile d’olive extra vierge 200 gr

Préparation :

Disposer le carpaccio de poisson en fines tranches sur une assiette, assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge, le poivre blanc et le fior di sale.

le disposer sur une assiette

sur le carpaccio, placer toutes les conserves “antico frantoio”, quelques herbes aromatiques, une râpure de citron non traité et servir.

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