Der heutige “Antico Frantoio” von Saguato Stefano ist ein großes Gebäude mit mächtigen Mauern und einem Turm mit vier Wachen. Sie ist vier Stockwerke hoch und verbirgt wahrscheinlich unterirdische Verliese. In der Vergangenheit war es ein befestigtes Haus. Sie wurde im späten Mittelalter auf einem früheren Gebäude errichtet, von dem nur noch die Fundamente erhalten sind, die heute unter dem Petersbach begraben sind.
Dokumente bezeugen, dass es 1537 einige Mönche beherbergte, die teilweise mit einem Erbe eines Mönchs des Castello di Diano erhalten blieben. Später ging es in den Besitz des Klosters Santa Caterina in Genua über. Im sechzehnten Jahrhundert diente das Festungshaus als Verteidigungsvorposten der Kirche St. Peter im Falle von Barbarenüberfällen. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts wurde es gemietet und gab den Mönchen jährlich fünfzehn große Fässer "gutes, klares und marktfähiges" Öl. Auch die Mühle und die Ölmühle, die im Inneren des Gebäudes vorhanden sind, wurden im Wert von drei Fässern Öl pro Jahr gemietet.
Um die Mitte des XVIII Jahrhunderts, während des Sezessionskrieges, wurde die Hoch-burg als eine Kaserne, zuerst der französisch-spanischen Truppen, dann der österreichi-schen und piemontesischen Truppen, benutzt. Frieden kehrt zurück. 1754 wurde das Gebäude als Gefängnis für die Bewohner von Diano St. Peter benutzt. Von 1797 bis 1805 war es eine Kaserne die österreichische Truppen und für die Nationalgarde der Li-gurischen Republik. Nach der napoleonischen Zeit, ab 1805 war es immer ein Ölverar-beitungszentrum und mehrere Male Besitz gewechselt hat.
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